Ratatouille

Un colorido acompañamiento para pescados sabrosos.

La ratatouille se consideraba un alimento de pobres. Cocinaban las verduras que les sobraban durante horas e, incluso a veces, los desperdicios de las verduras también acababan en la olla. El plato tiene su origen en la cocina provenzal de Niza; dichos orígenes se reflejan en el nombre: «Rata» significa «comida» y «touille», «remover». De modo que «ratatouille» significa «comida revuelta» que se cocina a fuego lento durante horas. Pero no dejes que eso te desaliente. Hoy en día, la ratatouille es popular en toda Europa y ha conquistado las cocinas de los chefs más famosos. Básicamente, consiste en cebollas, ajo, pimientos, tomates y a menudo también berenjenas, pero la popularidad del plato hace que existan muchas variaciones. Todas ellas tienen algo en común: la ratatouille se considera muy sana, debido a su alto contenido en verduras y también es muy fácil de digerir.